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佛山食堂承包教你制作水煮魚片

作者:yswl 日期:2021-10-20 閱讀量:

  水煮魚片是當地的傳統名菜,色香味俱全,制作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。屬川菜或重慶菜系。重慶特產聞名于世,它起源于渝北民間,發展于渝北的食肆餐廳。那么接下來佛山食堂承包教你如何制作水煮魚片。

水煮魚片.jpg

  主要原料:鯉魚,青魚等。


  辣醬20克,鹽3克,大蔥5克,姜汁2克,味精1克。


  操作步驟:


  一、買來鯉魚,切成小塊。


  二、將魚片加漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、黃油等),放入五香粉或其它你喜歡的口味。


  三、少許水煮沸后,放入魚片(8成即可)燙熟后立即撈出。裝鍋,水不要。


  四、燒熱許多(大量)油后,再加入干辣椒和幾個青椒(視個人口味而定),待辣椒在鍋里變黑時,將油澆在魚片上。


  五、在餐館里吃到的水煮魚片通常會在魚片下面鋪很多黃豆芽。魚只是鋪在豆芽上的一層而已。而且自己在家吃,豆芽可以要或者不要。


  六、剛澆油時,由于油溫高,小心別讓油濺出來燙到自己,所以盛水煮魚片的器皿要大一點。


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標簽:  佛山食堂承包
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