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紅燒排骨是一種常見的菜肴。以豬排骨和杏鮑菇為主要成分，以懺悔辣椒、胡椒、八角、丁香、姜片鹽、老醬油、醬油、料酒、冰糖為輔料。原料：排骨400克；調料：姜片5克，蔥花3克，桂皮4克，八角2個，香菇老醬油1勺，花雕酒1勺。那么接下來佛山飯堂承包教你如何制作紅燒排骨。
實踐：
鍋內放水燒開，放入斬件排骨，炒至出血，撈起洗凈，瀝干備用。
鍋內放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨炒至金黃焦。
依次加入1湯匙花雕酒，2湯匙草菇老抽，1湯匙生抽，1湯匙白糖，炒勻，加入八角、桂皮，再倒入無排骨的沸水，調中火燜15分鐘，加鹽炒勻。
開火收汁，收湯干后，出鍋放盤，撒上蔥花即可。
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